Cảnh Báo Ngộ Độc Thực Phẩm Sau Tết: Người Dân Cần Chú Ý Đến Thói Quen Ăn Uống

Sau kỳ nghỉ Tết, nhiều người trở về với thực phẩm dư thừa từ những bữa tiệc, nhưng điều này có thể dẫn đến những hệ lụy nghiêm trọng cho sức khỏe. Một số bệnh nhân đã phải nhập viện vì ngộ độc thực phẩm do việc bảo quản và tiêu thụ thực phẩm không đúng cách.

Trường Hợp Ngộ Độc Thực Phẩm Nghiêm Trọng

Ngọc Linh, 24 tuổi, trú tại Đống Đa, Hà Nội, đã phải nhập viện Bệnh viện Đại học Y Hà Nội vào ngày 4/2 sau khi ăn một bữa tối gồm giò, bánh chưng rán và canh bóng nấu sườn. Những món ăn này được mẹ cô gửi từ quê lên và đã được bảo quản trong tủ lạnh nhiều ngày. Linh chia sẻ, "Tủ lạnh chật cứng thực phẩm, tôi đành mời bạn bè đến 'giải cứu' vì tiếc của không nỡ bỏ đi". Tuy nhiên, không chỉ mình Linh mà hai người bạn cùng ăn cũng xuất hiện triệu chứng tương tự như đau bụng và buồn nôn.

Các bác sĩ đã chẩn đoán Linh mắc ngộ độc thực phẩm và kê đơn thuốc cho cô, đồng thời hướng dẫn cách ăn uống để giải độc và bù nước. Đây không phải là trường hợp duy nhất, Hoàng Nam, 30 tuổi, cũng gặp tình trạng tương tự sau những ngày lễ. Anh cho biết, "Ăn ngày Tết rất no nhưng không ngon. Ăn xong thì đầy bụng, khó tiêu, rối loạn tiêu hóa, phải mua cả men tiêu hóa uống ròng rã cả tháng để lấy lại cân bằng".

Con Số Đáng Lo Ngại Về Sức Khỏe

Trong 9 ngày nghỉ Tết Ất Tỵ 2025, các bệnh viện trên toàn quốc đã tiếp nhận khoảng 550.000 lượt khám và cấp cứu, trong đó gần 200.000 người được điều trị nội trú. Đặc biệt, hơn 700 người đã phải khám và cấp cứu do rối loạn tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm tự chế biến, hay say bia rượu. Gần 450 người đã phải nhập viện để theo dõi và điều trị.

Hàng loạt bệnh viện lớn như Bạch Mai, Đại học Y Hà Nội, và Đức Giang đã ghi nhận tình trạng gia tăng bệnh nhân bị ngộ độc và xuất huyết tiêu hóa. Mặc dù chưa ghi nhận vụ ngộ độc tập thể nào nghiêm trọng, các bác sĩ khuyến cáo rằng thói quen tích trữ và tiêu thụ thực phẩm thừa đang tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với sức khỏe cộng đồng.

Nguyên Nhân Của Ngộ Độc Thực Phẩm

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia tại Viện Công nghệ và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, phong tục tích trữ thực phẩm trong ngày Tết bắt nguồn từ quan niệm "dư dả sau Tết là may mắn". Nhiều gia đình Việt coi việc này là một hành động tiết kiệm. Tuy nhiên, ông cảnh báo rằng việc bảo quản và sử dụng thức ăn không đúng cách có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng, bao gồm ngộ độc thực phẩm và rối loạn tiêu hóa.

"Hâm đi hâm lại thực phẩm không chỉ làm mất chất dinh dưỡng mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và sinh độc tố. Những độc tố này đôi khi không bị tiêu diệt trong quá trình hâm nóng", ông Thịnh nhấn mạnh.

Bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ, công tác tại Bệnh viện Đại học Y Dược TP HCM, cũng cảnh báo rằng tủ lạnh - một thiết bị không thể thiếu trong mỗi gia đình - có giới hạn. Khi thực phẩm chứa quá nhiều, luồng không khí lạnh phân bổ không đều, khiến vi khuẩn dễ dàng phát triển và gây hại.

Khuyến Cáo Về Thói Quen Ăn Uống

Để bảo vệ sức khỏe cho gia đình, các chuyên gia khuyến cáo người dân nên trở về với thói quen nấu nướng vừa đủ, ăn đa dạng và lành mạnh, tránh tình trạng dư thừa thực phẩm. Các loại rau xanh, hạt và thực phẩm tươi sống như cá, thịt gia cầm nên được ưu tiên thay cho thịt đỏ và thực phẩm chế biến sẵn.

Ngoài ra, cần duy trì các thói quen tốt như uống đủ nước, hạn chế đồ ăn chiên rán, cay nóng và kiểm tra thực phẩm kỹ càng trước khi chế biến. "Thay vì cố gắng tiêu thụ hết đồ ăn thừa, việc cân đối khẩu phần từ đầu sẽ giúp bảo vệ sức khỏe tốt hơn", PGS Thịnh nhấn mạnh.

Lời Kết

Những cảnh báo về ngộ độc thực phẩm sau Tết là điều đáng lưu tâm cho mọi gia đình. Việc thay đổi thói quen ăn uống và bảo quản thực phẩm hợp lý có thể giúp giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe.

Tóm lại

Việc bảo quản thực phẩm và thói quen ăn uống sau Tết cần được chú ý để đảm bảo sức khỏe cho mọi người.