Món Ba Chỉ Kho Dưa: Đặc Sản Dễ Làm Cho Bữa Cơm Gia Đình

Món ba chỉ kho dưa không chỉ là món ăn truyền thống mà còn trở thành lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình vào ngày mưa hoặc dịp cuối tuần quây quần. Với vị chua nhẹ, béo mềm của thịt ba chỉ kết hợp cùng dưa cải muối, món ăn này đã thu hút sự chú ý và nhiều lời khen ngợi trên mạng xã hội.

Công Thức Đơn Giản Từ Chị Dung Đỗ

Công thức ba chỉ kho dưa đến từ chị Dung Đỗ, một người nội trợ tại TP HCM, đã nhận được gần hàng nghìn bình luận và hơn 600 lượt chia sẻ. Theo chị Dung, để có được món ăn thơm ngon, người nấu cần biết cách chọn dưa muối vừa chua và chế biến đúng cách để giữ được độ giòn và đậm đà của dưa.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để thực hiện món ăn này cho 4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 700g thịt ba chỉ (chọn phần vừa có mỡ và nạc, thái miếng vừa ăn, chần sơ qua)
• Dưa cải muối chua (lượng vừa ăn)
• Khoảng 150ml nước dưa muối
• 3 thìa canh đường
• 3 thìa cà phê nước mắm
• 3 thìa cà phê hạt nêm hữu cơ
• 2–3 củ hành khô
• 1 quả ớt sừng (thái lát, không cay)
• Khoảng 200ml nước lọc

Các Bước Thực Hiện Món Ăn

Bước 1: Thắng Nước Màu và Ướp Thịt

• Đầu tiên, bạn cho đường vào chảo và thắng cho đến khi chuyển sang màu cánh gián. Tiếp theo, đổ thịt ba chỉ đã chần vào và đảo đều.
• Nêm thêm nước mắm và hạt nêm hữu cơ, tiếp tục đảo cho đến khi thịt săn lại và ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ Chế và Xào Dưa Muối

• Dưa muối cần được vắt kiệt nước, rửa sạch để loại bỏ vị mặn và mùi hăng.
• Phi thơm hành khô và cho dưa vào xào cho đến khi dưa có độ dẻo dai và hơi ngót lại.

Bước 3: Kho Thịt Với Dưa

• Trút dưa đã xào vào nồi thịt, thêm 150ml nước dưa muối, ớt sừng và khoảng 200ml nước lọc.
• Đậy vung và kho với lửa vừa trong khoảng 15 phút. Sau đó, mở vung và giảm lửa xuống nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi nước gần cạn và thịt mềm như mong muốn.

Mẹo Để Món Kho Ngon Hơn

Theo chị Dung, để có được món ba chỉ kho dưa đạt yêu cầu, bạn cần lưu ý một số mẹo:

• Chọn dưa muối có chất lượng tốt, vừa chua, màu vàng tươi và không bị nhớt hay đắng.
• Xào dưa trước khi kho sẽ giúp dưa chín đều, đậm đà và có độ sần sật hấp dẫn.
• Mở vung khi đun ở giai đoạn cuối để nước kho và miếng thịt trông đẹp mắt hơn.
• Việc kho lại (hâm nóng) hai lần sẽ làm cho món ăn đậm vị hơn, thịt mềm nhưng không bị bở.

Chị Dung chia sẻ rằng thành phẩm đạt chuẩn là khi miếng thịt ba chỉ có màu nâu cánh gián trong vắt, mỡ không ngấy, nạc mềm đậm vị, ăn kèm với dưa chua giòn sừn sựt và cơm trắng nóng hổi, khiến ai cũng phải mê mẩn.

"Ba chỉ kho dưa này là đảm bảo hết nồi cơm," chị Dung vui vẻ nói.

Tóm lại

Món ba chỉ kho dưa không chỉ đơn giản về cách chế biến mà còn mang lại hương vị độc đáo, phù hợp cho những bữa ăn gia đình ấm cúng. Với công thức từ chị Dung Đỗ, bất kỳ ai cũng có thể dễ dàng thực hiện và tận hưởng món ăn ngon miệng này.